Oğuz Sabankay 7 Ağustos 1987′de Akhisar’da doğmuştur. Türkiye’nin gelecek vadeden orta saha oyuncularının en önemlilerinden biridir. Akhisarspor altyapısında yetişmiş ve 2004 yılında Galatasaray altyapısına transfer olmuştur. 2006/2007 futbol sezonu öncesinde Galatasaray ile profesyonel olarak sözleşme imzalamıştır.

Galatasaray’dan 4 Ocak 2007 tarihinde Vestel Manisaspor kulübüne kiralık olarak gitmiştir. Vestel Manisa Spor’daki ilk resmi maçını 31 Ocak 2007 tarihinde Türkiye Kupası Çeyrek Final 1. Ayağında Beşiktaş’ın 4-0 üstünlüğüyle tamamlanan karşılaşmanın 84. dakikasında Filip Holosko’nun yerine oyuna girerek çıkarmıştır.

1 Kez Ümit Milli, 60 kez A Genç ve 6 kez de B genç millî takım formasını giymiştir. Bu formalar altında 3 golü bulunmaktadır. Milli maçlarda ilk golünü 6 Mayıs 2004 tarihinde Kuzey İrlanda A Genç Milli takımına karşı kaydetmiş olan genç oyuncu Türk futbolunda geleceğin yıldız adaylarından biri olarak gösterilmektedir. Galatasaray Taraftarı takımda yer almasını heyecanla beklemektedir.

Lucescu’nun teknik direktörlüğü sırasında, bir hazırlık maçında ortasahanın ortasında harikalar yaratarak formayı kapacağının sinyallerini vermiştir.Eric Gerets döneminde de Borussia Mönchenglad’la oynanan hazırlık maçında mükemmel oyunuyla herkesin dikkatini çekmiştir.Maçın ardından Galatasaray’ın almak istediği Federico Insua Galatasaray beni alacağına bu çocuğun üstüne düşmeli demiştir. Galatasaray kadronun genişliğinden ve oyuncunun genç olması nedeniyle tecrübe kazanması amacıyla kiralık göndermiştir.Rıdvan Dilmen’in de dediği gibi çok büyük bir potansiyele sahiptir.Oynadığı 24 maçta tam 62 gol atmıştır.Yeni sezonda Süper Lig’in yeni takımlarından Eskişehirspor’da kiralık olarak forma giyecektir.31 numaralı formayı giymektedir. Gelecek yıllar onun milli takımdaki yerini aldığını gösterecektir.